カルボナーラ

作り方

1. 1鍋にたっぷりの湯を沸かして1.5％の塩（湯3リットルに対して塩大さじ2+1/2）を入れ、スパゲッティを加えて表示時間より1分間短めにゆでる。ベーコンは5mm角の棒状に切る（薄切りなら5mm幅に切る）。ボウルに【A】を混ぜておく。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してベーコンを入れ、脂が出てカリカリになるまで中火でじっくり炒め、火を止めて取り出す。水大さじ2を入れてフライパンについたうまみを溶かす。
3. 3ゆで上がったスパゲッティの湯をよくきって2のフライパンに入れ、よく混ぜ合わせる。混ぜておいた【A】を加えて全体にからめ、中火にかける。耐熱のゴムべらで周りをこそげながら、トロッとした状態になる一歩手前で火を止める。器に盛って2のベーコンをのせ、好みで黒こしょう適量（粗びき／分量外）をかける。 ! ポイント トロッとした状態の一歩手前で火を止めると、器に盛る間に余熱で火が入り、ちょうどよい状態に仕上がる。