材料 (2人分)

  • ぶり(刺身用) 150g
  • 白菜 2〜3枚(200g)
  • 　(塩 小さじ1/3)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • 　酢、コチュジャン、すり白ごま 各大さじ1
  • 　しょうゆ、砂糖 各小さじ1
  • 　おろししょうが 1/2かけ分
  • えごまの葉 10枚
  • 焼きのり(全形) 2枚

作り方

  1. 1白菜は縦3等分に切り、横1㎝幅に切る。塩をまぶして10分ほどおいて水気を絞る。長ねぎは斜め薄切りにし、洗って水気を絞る。ぶりは半分に切る。
  2. 2酢コチュジャンの材料は混ぜ、(1)を加えてあえる。
  3. 3器に盛り、えごまの葉、焼きのりは食べやすい大きさに切って添える。そのまま食べても、焼きのりやえごまの葉にのせ、包んで食べてもよい。

ポイント

  • 白菜は塩をまぶして10分ほどおき、しっかりと水気を絞っておくのがポイント
  • 今回はぶりを使っていますが、鯛やまぐろなど、そのときに旬の魚を使えばOK!
  • そのまま食べるのはもちろん、焼きのりやえごまの葉で包んで食べるのもおすすめです