材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 140g
  • 【A】
  • みそ 40g
  • しょうが 10g
  • 里芋 2コ(正味70g)
  • ごぼう 40g
  • 昆布 3g
  • ゆで卵 2コ
  • みょうが 1コ分

作り方

  1. 1豚肉は約10cm長さに切る。まな板にラップを敷き、豚肉を1枚ずつ広げて並べる。【A】を混ぜ合わせ、ゴムべらなどで豚肉の片面に塗る。上からラップを重ねて包み、冷蔵庫で半日~1日おく。 ! ポイント みそとしょうがを塗っておくと、肉が柔らかくおいしくなる。均等に塗らなくてもOK。
  2. 2里芋は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。ごぼうはよく洗って皮ごと4cm長さに切り、手でたたいて軽くつぶす。里芋とごぼうを小鍋に入れ、水カップ1+1/2、昆布を加えて中火にかける。
  3. 3沸騰してきたら弱めの中火にし、落としぶたをして約7分間煮る。里芋が柔らかくなったら火を止める。
  4. 41の豚肉のラップを外して軽くほぐし、3の鍋に加える。再び中火にかけ、菜箸で混ぜながら約2分間煮る。豚肉に火が通ったら器に盛る。昆布は細切りにし、半分に切ったゆで卵、みょうがとともにあしらう。 ! ポイント 豚肉を加えたら、堅くなりやすいので煮すぎないように注意。