材料 (2人分)

  • さば(三枚おろし) 1/2尾分(200g)
  • 　(塩 小さじ1/4)
  • 青ねぎ 1～2本(80g)
  • しょうが (小)1かけ(10g)
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  • ごま油 小さじ1/4

作り方

  1. 1さばは腹骨があれば除き、長さを半分に切る。塩をふり、冷蔵庫で10分以上おく。水気をふいて小骨を抜く。
  2. 2青ねぎは斜め2㎝幅に切り、しょうがは細切りにする。煮汁の材料は混ぜておく。
  3. 31人分ずつ作る。耐熱の器に(1)のさば1切れを皮目を下にして入れ、(2)の煮汁半量をかけ、青ねぎとしょうが各半量をのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かけて火を通す。とり出してごま油半量をまわしかける。残りも同様に作る。

ポイント

  • さばは塩をふって10分以上おき、出てきた水気をふき取ることで、臭みをとりましょう
  • 電子レンジを使って短時間で火を通すことで、魚の身がふっくらと仕上がります