材料 (3～4人分)

  • ごぼう 1本（200g）
  • 豚肩ロース肉 100g
  • 赤とうがらし 2本
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酢 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油
  • しょうゆ

作り方

  1. 1赤とうがらしはぬるま湯につけて柔らかくなったら種を除き、斜め薄切りにする。豚肉は長さを3等分に切る。
  2. 2鍋を強火でよく熱してごま油大さじ1+1/2を入れ、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒める。 ! ポイント ごぼうのシャキッとした歯ざわりが残るように炒める。
  3. 3ごぼうがしんなりとしたら、【A】を順に加え、汁けがほぼなくなったら、赤とうがらしを加える。味をみて、足りなければしょうゆ少々を加える。火を止めてすぐにバットに広げ、余熱で火が入らないようにする。