材料 (2人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩小さじ1/4　片栗粉大さじ1+1/2)
  • ゴーヤ 1/2本(130g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • トマト 1個(200g)
  • にんにく、しょうが 各1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖、酢 各大さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除き、横7㎜幅に切る。玉ねぎは6等分のくし形に切り、トマトは3㎝角に切る。にんにく、しょうがは薄切りにする。
  2. 2豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩をふり、片栗粉をまぶす。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(2)の豚肉を入れ、焼き色がつくまで強めの中火で3分ほど焼いてとり出す。
  5. 5フライパンの油が多い場合は少しふき、玉ねぎ、ゴーヤ、にんにく、しょうがを入れて2〜3分炒める。トマトを加え、トマトの角が少しくずれるくらいまで炒める。(3)の合わせ調味料を加え、(4)の豚肉を戻し入れてとろみがつくまで炒める。

ポイント

  • 豚肉は片栗粉をまぶしたら、強めの中火で焼き色がつくまで焼きましょう
  • 合わせ調味料の材料は、あらかじめ混ぜておくとスムーズに仕上げることができます
  • トマトはくずれるくらいまで炒めるのがポイント。トマトのうまみをほかの具材にからめましょう