じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め

牛肉のうまみとオイスターソースのコクで深い味わいになる炒め物。食感の異なる根菜の組み合わせも絶妙です。

1牛肉は食べやすく切って、塩・こしょう各少々をふる。じゃがいもは5mm厚さの半月形に切ってサッと洗う。ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして水に5分間さらして水けをきる。れんこんはよく洗って皮付きのまま薄い半月形に切り、酢水（水カップ1に酢大さじ1を加えたもの）に5分間つけて水けをきる。にんにくは粗みじん切りにする。
2フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、ごぼう、じゃがいも、れんこんを入れて7～8分間炒める。
3具をフライパンの端に寄せ、あいたところに牛肉、にんにくを加える。肉の色が変わってきたら全体をしっかり炒め合わせる。【A】を加えて混ぜ、汁けがなくなったら火を止める。 ! ポイントにんにくは焦げやすいので、あとから加えて風味を生かす。調味料を加えたら手早く！牛肉のうまみもからむよう、しっかり炒め合わせる。