材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • じゃがいも 1コ(150g)
  • ごぼう 1/2本(50g)
  • れんこん 100g
  • にんにく 1かけ
  • 【A】
  • 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1牛肉は食べやすく切って、塩・こしょう各少々をふる。じゃがいもは5mm厚さの半月形に切ってサッと洗う。ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして水に5分間さらして水けをきる。れんこんはよく洗って皮付きのまま薄い半月形に切り、酢水(水カップ1に酢大さじ1を加えたもの)に5分間つけて水けをきる。にんにくは粗みじん切りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、ごぼう、じゃがいも、れんこんを入れて7~8分間炒める。
  3. 3具をフライパンの端に寄せ、あいたところに牛肉、にんにくを加える。肉の色が変わってきたら全体をしっかり炒め合わせる。【A】を加えて混ぜ、汁けがなくなったら火を止める。 ! ポイント にんにくは焦げやすいので、あとから加えて風味を生かす。 調味料を加えたら手早く!牛肉のうまみもからむよう、しっかり炒め合わせる。