材料 (2人分)

  • 白身魚(鯛、いさきなど) 2切れ(180g)
  • 　(塩 小さじ1/4)
  • あさり 10個(150g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ミニトマト 10個(100g)
  • にんにくの薄切り 4枚
  • オリーブ油、白ワイン 各小さじ2
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • ●塩

作り方

  1. 1あさりは塩水(水1カップ+塩小さじ1/2)につけ、暗い所に30分以上おいて砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2白身魚に塩をふり、冷蔵庫に10分ほどおき、水気をふく。玉ねぎは6等分のくし形切りにする。
  3. 3オーブンペーパー(30×35㎝)を2枚広げ、(2)の白身魚、玉ねぎ、(1)のあさり、ミニトマト、にんにくを等分にのせ、オリーブ油、白ワインを等分にふる。オーブンペーパーの手前と奥の端を合わせて、2回折り返し、両端も2回折り返して閉じ、四隅を三角に折り返す。
  4. 41人分ずつ仕上げる。耐熱皿に(3)を1つのせ、電子レンジ(600W)に3分かける。残りも同様にする。オーブンペーパーごと器に盛り、レモンを添え、絞って食べる。

ポイント

  • あさりは砂抜きのものでも、塩水に30分以上つけて、砂を吐かせてから使いましょう
  • 白ワインがなかったら、酒を使ってもOK
  • 季節によって材料を変えて楽しむのもおすすめ。秋になったら、きのこを加えてもおいしいです