レピレピ

わたしんちの豚しょうが丼

材料 (2~3人分)

  • 豚肩ロース肉250g
  • たまねぎ1コ(200g)
  • しょうが60g
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ2+1/2
  • 大さじ2+1/2
  • みりん大さじ2+1/2
  • ご飯300g
  • 【トッピング】
  • キャベツ2~3枚分
  • 焼きのり1~2枚分
  • マヨネーズ適量
  • 紅しょうが適量
  • 白ごま適量
  • 一味とうがらし適宜
  • 砂糖
  • 米油

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、ボウルに入れる。砂糖小さじ1を加えてもみ込み、約10分間おく。 ! ポイント 砂糖をもみ込むと肉が柔らかくなる。
  2. 2しょうがはよく洗って、皮ごとスライサーで薄く切る。1にしょうがと【A】を加え、よく混ぜ合わせる。 ! ポイント 向こうが透けて見えるくらい薄切りに!
  3. 3たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。フライパンに米油大さじ2を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりとしたら2を汁ごと加えてサッと混ぜ、ふたをして1~2分間、時々かき混ぜながら肉に火を通す。ふたを外し、汁を少し残す程度に軽く炒める。
  4. 4器にご飯を盛り、中央に3を汁ごとのせ、肉の両側にキャベツと焼きのりをのせる。マヨネーズと紅しょうがをのせ、白ごまを散らす。好みで一味とうがらし少々をふる。
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