材料 (2人分)

  • そうめん 3束(150g)
  • ちくわ 2本(50g)
  • たくあん 50g
  • みょうが 2個(40g)
  • きゅうり 1/2本(50g)
  • 青じそ 10枚
  • 　梅干し 2個(25g)
  • 　だし汁 2カップ
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 炒り白ごま 少々

作り方

  1. 1梅だしを作る。だし汁としょうゆを合わせ、梅干しは小さくちぎって種ごと加え、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2ちくわは長さを半分に切って縦細切りにし、たくあんも細切りにする。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、さっと水にさらし水気を絞る。きゅうりは斜め薄切りにして細切りにし、青じそはせん切りにする。
  3. 3鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでる。流水でもみ洗いし、氷水で冷やし、ザルに上げる。ペーパータオルをかぶせて上から押して水気をしっかりと絞る。(2)の青じそを加えて混ぜ、器に盛る。
  4. 4(1)の梅だしをかけ、ちくわ、たくあん、きゅうり、みょうがをのせ、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • だし汁にしょうゆと梅干を加えた「梅だし」は、冷蔵庫でよく冷やしておきましょう
  • 具材を切るだけで、手軽に作れる一品。お好みで、氷を浮かべて冷やして召し上がれ!
  • 青じそがたくさん手に入ったら、新鮮なうちにみそ漬けにするのもおすすめ。ごはんとも相性抜群です