材料 (2人分)

  • いわし 4尾(400g)
  • 　(塩小さじ1/3　こしょう少々　小麦粉大さじ2)
  • 　バルサミコ酢 大さじ2
  • 　バター 10g
  • 　しょうゆ、みりん 各小さじ1
  • セロリ 1本(80g)
  • 紫玉ねぎ 1/4個(50g)
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1いわしは手開きにし(下記参照)、塩、こしょうをふる。
  2. 2セロリは筋を除き、斜め薄切りにする。紫玉ねぎは縦薄切りにし、合わせて水に2分ほどさらし、水気をきる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、いわしに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とし、皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、返して2分ほど焼いてとり出し、器に盛る。
  4. 4フライパンをふき、バルサミコ酢、バター、しょうゆ、みりんを入れ、軽く煮つめてとろみをつける。
  5. 5(3)のいわしに(2)の野菜を添え、いわしに(4)のソースをかけ、好みで粉山椒をふる。

ポイント

  • いわしは手開きで簡単に下処理ができるので、ぜひ挑戦してみてください!
  • いわしは皮目から焼き、皮にこんがりと焼き色がつくまで焼くのがポイントです
  • バルサミコ酢にしょうゆやバターを加えた、甘酸っぱいソースをかけて、召し上がれ!