材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • ミックスナッツ(無塩) 60g
  • パプリカ(赤) 1/2個(100g)
  • 生椎茸 3枚(50g)
  • スナップえんどう 8個(70g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1/2かけ
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 　オイスターソース 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1パプリカはヘタと種を除いて乱切りにし、椎茸は石づきを除き、薄切りにする。スナップえんどうは筋を除き、縦半分に割る。にんにくとしょうがは薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
  2. 2オイスターソースとしょうゆは混ぜておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、牛肉、にんにく、しょうがを炒める。牛肉がほぐれてきたら、パプリカ、椎茸、スナップえんどうを加えて炒める。
  4. 4野菜に火が通ったら豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら(2)を加えて炒め、なじんだらミックスナッツを加えてさっと炒め合わせる。

ポイント

  • 牛肉とナッツの相性は抜群!炒めものにナッツを加えることで、本格的な中華の味に仕上がります
  • スナップえんどうはゆでずに炒めるので、縦半分に割ることで火通りをよくしましょう
  • ナッツは炒めすぎるとしんなりしてしまうので、最後にさっと炒め合わせて歯ごたえを残しましょう