材料 (2人分)

  • 　新玉ねぎ (大)1個(250g)
  • 　酒 1/4カップ
  • 　みりん 1/4カップ
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 1/4カップ
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　酢 75ml
  • 　油 1/4カップ
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • サニーレタス 2枚(50g)
  • クレソン 1束(50g)
  • 絹ごし豆腐 1丁(200g)

作り方

  1. 1新玉ねぎソースを作る。玉ねぎは縦薄切りにし、ボウルに入れる。
  2. 2鍋に酒、みりんを入れて強火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばし、火を止める。砂糖を加えて溶かし、しょうゆ、塩、酢を加えて混ぜる。
  3. 3温かいうちに(1)に加えてよく混ぜ、油をまわし入れて混ぜる。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて豚肉をさっとくぐらせ、火を通す。ザルにとり、水気をきる。
  5. 5サニーレタス、クレソンは固い茎を落とし、それぞれ食べやすい大きさにちぎる。
  6. 6器に(5)の野菜を広げて盛り、(4)の豚肉を盛る。豆腐は大きめのスプーンでざっくりとすくってのせる。(3)の新玉ねぎソース1カップほどを所々に盛る。

ポイント

  • しょうゆベースの新玉ねぎソースは、サラダのほか、冷ややっこや肉・魚のソースとしても使えます
  • ソースは砂糖をよく溶かし、温かいうちに玉ねぎと合わせるのがポイント
  • 豚しゃぶと豆腐をプラスして、食べ応えのあるサラダに仕上げましょう