材料 (2人分)

  • 大根(葉つき) 1/2本(700g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • えのき茸 1袋(100g)
  • 　だし汁 1+1/4カップ
  • 　にんにく 1かけ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1/4
  • 柚子の皮 1/2個分

作り方

  1. 1大根は葉を落とし、皮を厚くむき(葉と皮は混ぜごはん用にとりおく。下記参照)、半量はすりおろし、残りは4～5㎝長さの細切りにする。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐし、細切りの大根と混ぜておく。柚子の皮は、白いワタを除いてせん切りにする。にんにくはつぶす。豚肉は4～5㎝長さに切る。
  2. 2土鍋などに煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立て、豚肉を加える。煮立ったらアクを除き、火を通す。
  3. 3(1)の大根の細切りとえのき茸を加え、大根おろしを汁ごとのせ、柚子の皮を散らす。ひと煮立ちしたら、卓上コンロに移す。
  4. 4中火にして途中で混ぜ、5～6分煮て細切りの大根に火を通す。

ポイント

  • 大根はすりおろしと細切りの両方を使い、食感の違いを楽しみましょう
  • 柚子の香りがアクセントになりますので、ぜひ加えてください!
  • 切り落とした大根の葉と皮は、ベーコンと合わせて炒め、混ぜごはんに活用するのもおすすめです