レピレピ

基本のトマトソースパスタ

材料 (2人分)

  • スパゲッティ160g
  • トマトジュースカップ2
  • にんにく1かけ
  • バター10g
  • パルメザンチーズ15g
  • 青じそ10枚
  • 【仕上げ】
  • パルメザンチーズ適量
  • 黒こしょう適量
  • オリーブ油

作り方

  1. 1鍋にたっぷりの水と塩適量(湯の量の1%)を入れ、沸かす。にんにくは包丁の腹や耐熱のガラスボウルの底でつぶしてから、みじん切りにする。青じそは粗く刻む。 ! ポイント むきづらい薄皮もつぶすことでスルリと取れる。
  2. 2別の鍋にオリーブ油大さじ4とにんにくを入れ、強めの中火で炒める。にんにくが色づいて、香りがたったらトマトジュースを注ぐ。 ! ポイント にんにくが焦げそうになったらトマトジュースを加える。
  3. 32が沸いたら弱めの中火にして、水分をとばすように煮詰める。鍋底にへらで線が描けるくらいになったら、ソースの完成。スパゲッティを1の鍋で袋の表示どおりにゆではじめる。
  4. 4スパゲッティの湯をきり、ソースに加える。バター、パルメザンチーズ、青じそを順に加え、そのつど手早く混ぜ合わせる。器に盛って【仕上げ】用のパルメザンチーズをすりおろし、黒こしょうをふる。 ! ポイント 香りはうまみ。仕上げに加える。
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