レピレピ

にんにくじょうゆのフライドチキン

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉4本(1本180g)
  • 【にんにくじょうゆ(漬け汁)】
  • にんにく1かけ
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ3
  • 好みの生野菜適量
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • 植物油

作り方

  1. 1鶏肉をジッパー付き保存袋に入れ、【にんにくじょうゆ】の材料を加える。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一昼夜おく。
  2. 2鶏肉を取り出して【にんにくじょうゆ】を拭き取り、骨に沿って切り込みを入れる。
  3. 3小麦粉適量をまんべんなくつけ、片栗粉適量をまぶす。 ! ポイント 切り込みにもきっちりまぶします。
  4. 4フライパン(直径24cm)に植物油カップ1+1/2ほどを入れる。常温の油に3を2本入れて中火にかける。
  5. 5油を表面に回しかけながら鶏肉に火を通す。途中で2~3度上下を返しながら、12分間ほどかけて揚げる。こんがりとおいしそうな揚げ色がついていれば、火が通っている目安。取り出して油をきり、残りも同様に揚げる。器に盛って生野菜を添える。 ! ポイント 油がはねるようなら温度が高くなっているので火加減を弱める。揚げ色は濃いほうが香ばしい。

ポイント

  • ◆分量のにんにくじょうゆに漬け込める鶏肉の量◆
  • ・骨付きもも肉(小)/180g×4本
  • ・骨付きもも肉(大)/300g×2本
  • ・もも肉/300g×2枚
  • ・手羽先/10本
  • 漬け込みは一昼夜(24時間程度)がちょうどよく、それ以上では味が濃くなります。
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