レピレピ

おはぎ

材料 (約30コ分)

  • 400ml(カップ2)
  • もち米200ml(カップ1)
  • 【粒あん】*つくりやすい分量/ここでは適量を使用
  • 小豆300g
  • 砂糖300g
  • 青のり粉適量
  • 黒ごま適量
  • きな粉適量

作り方

  1. 1米ともち米を合わせて洗い、ざるに上げて30~40分間おいて洗い米にする。洗い米と同体積の水加減をし、普通に炊く。 ! ポイント 洗った米をざるに上げてしばらくおく間に余分な水は下に落ちて、米自体は適度に吸水した状態になる。これを「洗い米」という。
  2. 2炊きたてのご飯をすり鉢(またはボウル)に取り出し、すりこ木などでついて、ご飯粒が残る程度に半づきにする。 ! ポイント すり鉢(ボウル)は清潔なものを用意する。
  3. 3固く絞ったぬれ布巾に2を適量とり、軽く握って小さなおにぎりをつくって、オーブン用の紙を広げたバットなどの上に置く。 ! ポイント ご飯が乾かないように、固く絞ったぬれ布巾をかけておく。
  4. 4固く絞ったぬれ布巾を手に広げ、【粒あん】適量をのせて平らにする。3のご飯1コをのせ、上下を返してあんをかぶせるようにして包み込む。 ! ポイント あんはご飯にのるくらいでもいいし、全部包んでも。思い思いにご自由に。
  5. 5手に固く絞ったぬれ布巾を広げ、3のご飯1コをのせて平らに広げ、中央に粒あん適量をのせ、ご飯であんをくるむようにして包み込む。 ! ポイント あんが少しくらい見えてもOK。
  6. 6手で転がしながら、青のり粉、黒ごま、きな粉をそれぞれたっぷりまぶす。
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