材料 (2人分)

  • こんにゃく 1枚(260g)
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 　(塩少々)
  • ゴーヤ 1/2本(150g)
  • 酒 大さじ1
  • 　みそ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 炒り白ごま 小さじ1/2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。鍋にかぶるくらいの水とともに入れて火にかけ、沸騰したら2分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き、2㎝大に切る。鶏肉は余分な脂を除き、2㎝角に切り、塩をふる。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンにごま油小さじ2を熱し、鶏肉を皮目から入れて焼き色がつくまで炒める。(1)のこんにゃくを加え、軽く焼き色がつくまで炒め、ゴーヤを加えてさっと炒め、酒を加えて煮立てる。ふたをして、弱めの中火で3分ほど蒸し炒めにする。
  5. 5中火にして(3)の合わせ調味料を加え、汁気を飛ばすように全体にからめる。器に盛り、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • 口当たりがよくなるよう、ゴーヤの種とワタはしっかりと除きましょう
  • こってりとしたみそ味ですが、しょうがと炒り白ごまを加えることで、すっきりとした味わいになります