材料 (2人分)

  • 鶏手羽元 6本(360g)
  • 　チリパウダー 小さじ1
  • 　コリアンダーパウダー 小さじ1
  • 　ドライオレガノ 小さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • じゃが芋 2個(200g)
  • 　小麦粉 大さじ1+1/2
  • 　片栗粉 大さじ1+1/2
  • レモンのくし形切り 1/2個分
  • ●油

作り方

  1. 1手羽元は骨の細いほうから2/3くらいのところに包丁を入れて骨に沿って切り、同様に3か所ほど包丁を入れて、肉を切り離す。切り離した肉を手で骨先のほうへぐっと押し出す。
  2. 2ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、(1)の手羽元を入れてまぶす。ラップをして冷蔵庫で1時間以上おく。
  3. 3じゃが芋は、皮つきのまま1個を8等分のくし形切りにしてさっと洗う。水気をつけたまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かけ、出てきた水気をふく。
  4. 4バットに小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。(2)の手羽元を皮が外側になるように形を整え、粉をまぶす。
  5. 5170℃に熱した油に(4)の手羽元を入れ、濃いきつね色になるまでときどき返しながら6～7分揚げて火を通し、とり出す。
  6. 6続けて、(3)のじゃが芋に(4)の残りの粉をまぶして入れ、表面がカリッとするまで揚げる。器に盛り合わせ、レモンを横半分に切って添える。

ポイント

  • 鶏手羽元はチューリップ形にしておくと、手で持って食べやすくなります
  • 手羽元に漬けだれをなじませて1時間以上おき、しっかりとなじませるのが、おいしさの決め手
  • じゃが芋は先に電子レンジにかけておくと、短時間で揚げることができます