ゆでなすと豚肉のごまポンがけ

なすをゆでてさっぱり楽しむ和風サラダ。油っこくないので、なすのジューシーさが際立ちます。

1なすはヘタを除いて縦半分に切り、細長い薄切りにする。サッと水にさらし、ざるに上げる。キャベツとみょうがはせん切りにし、ともにサッと水にさらし、水けをきる。豚肉は長ければ半分に切る。
2鍋に【A】を入れて火にかける。沸いたら1のなすを加えて強めの中火で1～2分間ゆで、引き上げてざるに上げる。 ! ポイントゆで加減の目安は、菜箸でつかむとなすがクッタリして少し折れ曲がるくらい。
32の鍋を再び沸かして1の豚肉を入れ、色が変わって火が通ったら、なすと同じざるに上げる。 ! ポイント同じ湯でなすと豚肉を順にゆでるので、手間をカットできる。
4ボウルに練りごまを入れ、ポン酢しょうゆを少しずつ加えながら混ぜ、酢、砂糖を加えてよく混ぜる。器にキャベツとみょうがを敷いてなすと豚肉を盛り、【ごまポン】をかける。