材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの) 300g
  • 　生鮭 4切れ(340g)
  • 　みりん 1/4カップ
  • 　酒 80㎖
  • 　塩 小さじ1
  • 　淡口しょうゆ 小さじ1
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　炒り白ごま 大さじ1
  • きゅうり 1本(100g)
  • 梅干し 1個(10g)
  • 青じそ 2枚

作り方

  1. 1　鮭フレークを作る。鮭は骨を除く。
  2. 2フライパンに(1)の鮭、みりん、酒を入れて火にかけて煮立て、鮭を好みの大きさにほぐし、はずれた皮を除く。塩と淡口しょうゆを加え、汁気がなくなるまで混ぜながら煮つめる。鮭に火が通ったら、ごま油と炒り白ごまを加えて混ぜる。
  3. 3きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。ボウルに入れて、梅干しを加えてつぶしながら混ぜ、種を除く。
  4. 4器にごはんを盛り、青じそを敷いて(3)を等分にのせ、(2)の鮭フレークの半量を等分にのせる。

ポイント

  • 最初に塩分を入れると甘みが入りにくいので、先にみりんと酒で煮て、後から塩としょうゆを加えましょう
  • 冷めたら保存容器に入れ、冷蔵で4～5日は保存可能です
  • おにぎりはもちろん、塩もみしたキャベツとあえたり、冷ややっこのトッピングにするのもおすすめです