作り方

1. 1ささ身はラップをかぶせて、こぶしで軽くたたいて厚みを均一にし、塩をふる。
2. 2(1)をバットに入れて小麦粉をまぶし、溶き卵と粉チーズを加え、手で混ぜてささ身にからめる。パン粉をまぶす。
3. 3冷たいフライパンに油、オリーブ油各大さじ2を入れ、(2)を並べる。中火にかけて3分ほど揚げ焼きにし、返して2分揚げ焼きにして火を通し、とり出す。
4. 4薬味のみょうがは縦半分に切って薄い小口切りにし、貝割れ菜は根元を落とし、長さを4等分に切る。
5. 5(3)を食べやすい大きさに切り、ちぎったサラダ菜を添えて盛る。(4)の薬味を混ぜてのせる。
6. 1長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒で粗くたたく。
7. 2わかめは洗って塩を落とし、水に5分ほどつける。水気を絞り、一口大に切る。梅干しは種を除く。
8. 3(1)のポリ袋に(2)と酢、砂糖、塩を加え、袋の上からもんでなじませる。
9. 1にんじんは斜め薄切りにし、せん切りにする。青じそは細切りにする。
10. 2(1)をボウルに入れ、しょうゆ、塩、砂糖を加えてもみ、味をなじませる。
11. ごはん(温かいもの)適量を添える。