材料 (1人分)
- かにかまぼこ4本
- 細ねぎ1/4ワ
- 卵2コ
- 【A】
- 水カップ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）小さじ1/2
- ご飯丼1杯分
- 塩
- サラダ油
作り方
- 1かにかまぼこは斜めに1cm幅に切り、細ねぎは小口切りにする。ボウルに卵、塩少々を入れてよく溶き、かにかまぼこ、細ねぎを加えて混ぜる。別のボウルに【Ａ】を混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火でよく熱し、1の卵液を流し入れて菜箸で手早く混ぜ、丸く形を整える。焼き目がついたら上下を返して反対側も同様に焼き、器に盛ったご飯にのせる。
- 3火を止めてフライパンをサッと拭き、【Ａ】をもう一度混ぜて入れ、中火にかける。混ぜながらとろみをつけ、しっかりと煮立ったら、2にかける。 ! ポイント 全体から泡が出るまでしっかり煮立たせると、食べる間にとろみが消えにくい。
ポイント
- ◆コツ3か条◆
- 1.多めの油をよく熱して！
- 炒め物よりも多めの油をアツアツに熱したところに卵を加えて、フワフワの仕上がりに。
- 2.卵液は大きく混ぜる！
- 卵液をフライパンに流し入れたら、菜箸でふんわりと、大きく混ぜて。
- 3.あんは、よく煮立たせる！
- 大きな泡がたくさん出るまで煮立たせると、冷めてからもとろみが持続します。