材料 (2人分)

  • グリンピース(さやつき) 200g(正味90g)
  • サラダ菜 1/2個(50g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ベーコン 4枚(50g)
  • 白ワイン 大さじ2
  • 水 2カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ2
  • ●バター

作り方

  1. 1グリンピースはさやからとり出す。サラダ菜は一口大にちぎり、玉ねぎは粗みじん切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。
  2. 2鍋にバター大さじ2と玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。グリンピース、ベーコンを加えて油がまわるまで炒める。
  3. 3白ワインを加え、強火にして煮立ててアルコール分を飛ばす。分量の水を加えてひと煮立ちさせ、アクを除き、ふたをしてごく弱火で15～20分、グリンピースがやわらかくなるまで煮る。
  4. 4塩、こしょう、サラダ菜を加えて混ぜ、強火でさっと煮る。器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • グリンピースはさやから出すとすぐに乾いて甘みも減ってしまうので、調理の直前にさやから出しましょう
  • 味つけは控えめにして、ぜひ旬のグリンピースのおいしさを味わってください!