材料 (2人分)

  • 春キャベツ 3～4枚(250g)
  • あさり(砂抜き) 200g
  • 新玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1かけ
  • 　酒 大さじ3
  • 　柚子こしょう 小さじ1
  • 炒り白ごま 小さじ1/2
  • ●塩、ごま油

作り方

  1. 1あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2キャベツは2～3㎝大に、玉ねぎは縦薄切りに、にんにくは薄切りにして芽を除く。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンにごま油小さじ2、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらキャベツと玉ねぎを加えてさっと炒める。あさりをのせ、(3)の合わせ調味料を加え、ふたをして3分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたらひと混ぜして、器に盛り、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • あさりは砂抜きと表示して売っているものでも、もう一度砂抜きをしましょう
  • 柚子こしょうを加えることで、辛みがアクセントになり、春キャベツの甘さが引き立ちます
  • 柚子こしょうはごま油と相性がいいので、合わせてナムルを作るのもおすすめです