材料 (1人分)

  • ブロッコリー 1/2コ（150g）
  • さばの水煮 1缶
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ1
  • 塩 少々
  • 【水溶き片栗粉】
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 大さじ1
  • 卵 1コ

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に切り分ける。大きいものはさらに2～3等分に切る。【水溶き片栗粉】は混ぜておく。卵は溶きほぐす。フライパンにさばを缶汁ごと入れ、弱めの中火にかけて煮立たせる。
  2. 2ブロッコリー、【A】、水カップ1/2を加え、時々混ぜながら約5分間煮る。
  3. 3ブロッコリーに竹串を刺して柔らかくなったら、【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜて薄いとろみをつける。溶き卵を回し入れ、好みの堅さに火を通す。 ! ポイント ブロッコリーに竹串を刺して堅い場合は、水約大さじ2を加え、さらに約2分間煮る。

ポイント

  • ◆小さめに切って、下ゆでいらず◆
  • ブロッコリーは花のつぼみを食べる野菜。調理するときは、小さい茎で切り離して小房にします。小分けして使いやすいので、1人分の調理に向く野菜です。小房といっても大きさはまちまち。大きいと火が通りにくいので、さらに切って大きさをそろえます。堅い茎の部分に竹串を刺して、スーッと通れば加熱完了です。太い茎を使うときは、皮を厚めにむいて食べやすく切ります。