レピレピ

ひとくちカツ丼

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉2枚(300g)
  • ねぎ1/2本
  • 溶き卵1コ分
  • パン粉適量
  • 【たれ】
  • だしカップ1/2
  • しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ1
  • たまねぎ1/2コ(150g)
  • 4コ
  • ご飯適量
  • 好みの漬物適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1ねぎは3cm長さに切る。豚肉は小さめの一口大(1枚を約10等分)に切り、塩・こしょう各少々をまぶす。小麦粉大さじ2を入れたポリ袋に豚肉、ねぎを加え、よく振って全体にまぶす。 ! ポイント ミニ串カツに使うねぎも一緒に小麦粉をまぶします。
  2. 21を溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。 ! ポイント 豚肉は四角く形を整えながらパン粉をまぶすと、肉に厚みが出てジューシーに。
  3. 3揚げ油を180℃に熱し、2をカリッとするまで揚げて火を通す。
  4. 4カツ丼を1人分ずつつくる。たまねぎは縦に5mm幅に切る。ボウルに卵2コを割り入れ、よく溶きほぐす。別のボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
  5. 5小さなフライパンに【たれ】の半量を入れ、中火にかける。煮立ったらたまねぎの半量を入れ、再び煮立ったら、3の豚カツ6~8切れを並べ入れる。
  6. 6卵液の半量を回し入れ、ふたをする。卵が半熟状になったら残りの卵液をフライパンの周りに流し入れ、ふたをして好みの加減に火を通す。
  7. 7丼にご飯を盛り、フライパンからすべらせるようにして6をのせる。もう1人分も同様につくり、好みで漬物を添える。

ポイント

  • ◆おまけのミニ串カツ◆
  • 残りの豚カツとねぎのフライを2切れずつ竹串に刺し、好みで豚カツソース(分量外)をかける。
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