材料 (2人分)

  • 白菜 1/6株(400g)
  • ベーコン(塊) 100g
  • エリンギ 1パック(100g)
  • トマト 1個(150g)
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1/2
  • 白ワイン 大さじ3
  • こしょう 少々
  • ローリエ 1枚
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ベーコンは5㎜幅の一口大に切る。白菜は一口大に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦5㎜幅に切る。トマトはざく切りにする。にんにくはつぶす。
  2. 2中華鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ、強めの中火にかけて炒める。香りが立ったらベーコンを加えて炒め、ベーコンが少し色づいてきたら白菜、エリンギ、塩を加えて油がまわるまで炒める。
  3. 3トマト、白ワイン、こしょう、ローリエの順に加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。ふたをして、ときどき混ぜながら白菜がやわらかくなるまで弱火で20分蒸し煮にする。

ポイント

  • ベーコンは塊のものを厚切りにして使うことで、ボリュームが出ます
  • 白菜から水分がたっぷり出るので、水は加えなくて大丈夫です
  • トマトの酸味でさっぱりと仕上がります。甘みが増してきた白菜を、たっぷりと召し上がれ!