材料 (2人分)

  • 鶏手羽元 6本（約360g）
  • 里芋 3コ（150g）
  • さやいんげん 6本
  • 【A】
  • 煎り酒 カップ1/2
  • 水 カップ1/2
  • みりん カップ1/4
  • 梅干し 15g
  • 柚子（ゆず）の皮 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 1里芋はよく洗って皮ごと上下を切り落として耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ（600W）に様子を見ながら約5分間かける。粗熱が取れたら皮をむき、半分に切る。さやいんげんは5cm長さに切る。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元を焼く。全体に焼き色がついたら里芋を加え、さらに焼く。里芋の両面に焼き色がついたら【A】を回し入れ、約10分間煮る。 ! ポイント 火の通りにくい手羽元は先に入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。
  3. 3煮汁が少なくなったらさやいんげんを加え、とろみが出たら器に盛る。柚子の皮をのせる。

ポイント

  • ◆「煎り酒」のつくり方はこちら◆ 煎り酒