材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩 少々　酒、片栗粉 各大さじ1/2)
  • セロリ 2本(200g)
  • レタス (大)1個(350g)
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 適量
  • ●ごま油

作り方

  1. 1ボウルに牛肉を入れ、塩、酒、片栗粉をもみ込む。セロリは筋を除き、斜め2～3㎜幅に切る。レタスは一口大にちぎる。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3中華鍋にごま油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を入れ、色が変わるまで強火で炒め、とり出す。
  4. 4中華鍋をきれいにふいてごま油大さじ1/2を熱し、セロリ、レタスの半量を入れ、強火で炒める。レタスのカサが少し減ったら、残りのレタスを加えて炒める。
  5. 5油がまわって全体がしんなりとしたら(3)の牛肉を戻し入れ、(2)の合わせ調味料を再び混ぜて加え、手早く炒め合わせる。
  6. 6器に盛り、粗びき黒こしょうを多めにふる。

ポイント

  • 牛肉は片栗粉をもみ込むと、やわらかく仕上がり、味のからみもよくなります
  • レタスから水分が出ますが、合わせ調味料にも片栗粉を加えることで、水っぽくなりません
  • 仕上げに粗びき黒こしょうを多めにふると、味にアクセントがついて、おいしくいただけます!