材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 12枚(400g)
  • モッツァレラチーズ(一口サイズ) 12個
  • バジル 4枚
  • 小麦粉 大さじ1
  • ブラウンマッシュルーム 8個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 白ワイン 40ml
  • ブイヨン 60ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 60g
  • 小さじ1/3
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1
  • 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1バジルは3等分に切る。
  2. 2豚肉を広げて塩、こしょうし、手前にモッツァレラチーズとバジルをのせ、チーズを包むように丸めて形を整え、小麦粉をまぶして手のひらで転がす。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(2)とマッシュルームを中火で3分焼く。
  4. 4(3)ににんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトの水煮、分量の塩(小さじ1/3)を加え、煮立ったらふたをして中火で3分煮る。
  5. 5(4)にこしょうをして味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • 小麦粉をまぶして手のひらで転がす。ふたをして中火で3分煮る。