材料 (2人分)

  • 水菜 200g
  • 春菊 150g
  • もんごういか(胴・生食用) 100g
  • ちりめんじゃこ 25g
  • 塩昆布(刻み) 10g
  • 油 大さじ2
  • ごま油 小さじ1 1/2
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1水菜と春菊は3cm長さに切り、もんごういかは表面に斜めに細かく切り込みを入れ、5mm厚さの一口大のそぎ切りにする。
  2. 2熱湯に塩を入れて水菜、春菊を加え、再沸騰したらいかを加えて火を止め、ざるにあげて粗熱を取る。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、ちりめんじゃこを中火でカリカリになるまで炒め、ボウルに入れ、塩昆布、分量の油(大さじ2)、ごま油を加えて混ぜる。
  4. 4(3)にいかを加えて混ぜ、水菜、春菊の水気を絞って加えて混ぜ、いりごまを加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • 青菜はさっとゆでてシャキシャキ感を残す。青菜は水気を絞る。