材料 (2～3人分)

  • 合いびき肉 250g
  • たまねぎ 200g
  • 食パン 1/2枚
  • 牛乳 カップ1/4
  • 卵 （S）1コ
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/2
  • ナツメグ 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 【ソース】
  • 練りがらし 小さじ1/2～1
  • トマトケチャップ カップ1/3
  • ウスターソース 大さじ1
  • 野菜の蒸し煮 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 1食パンはちぎってボウルに入れ、牛乳を加えて浸す。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、たまねぎを炒める。焼き色がついたら、皿に取り出して冷ます。
  3. 3大きめのボウルにひき肉を入れて1、2、卵、【Ａ】を加え、軽く混ぜる。
  4. 4手にサラダ油を薄く塗る。3を2～3つに分け、1つずつだ円形にまとめる。 ! ポイント 今回は大1コ、小2コつくる。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ1/2と4を入れて中火にかける。
  6. 6焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして7～8分間蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、器に盛って野菜の蒸し煮を添える。
  7. 7【ソース】をつくる。耐熱容器に練りがらしを入れる。6のフライパンの余分な油を拭き取り、残りのソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。練りがらしの入った容器に注ぎ入れて混ぜ合わせ、ハンバーグにかける。

ポイント

  • ●野菜の蒸し煮●
  • ◎190kcal ◎塩分1.1g ◎20分
  • 〈材料〉2人分
  • ・じゃがいも…1～2コ（200ｇ）
  • ・にんじん…1本（140ｇ）
  • ・ねぎ…1本（120ｇ）
  • ・オリーブ油…大さじ1（好みの植物油でもよい。）
  • ・塩…小さじ1/3
  • 〈つくり方〉
  • 1.じゃがいもは1cm角に切る。にんじんは1cm厚さの輪切りにする（大きければ半月形に切る）。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  • 2.直径20cmくらいのフライパンにオリーブ油とにんじん、ねぎを入れて中火にかける。軽く炒めたら、じゃがいも、塩を加え、ふたをして弱火で12～13分間蒸し煮にする。
  • 3.じゃがいもに火が通ったら、全体をサッと混ぜて器に盛る。