材料 (4人分)

  • 甘塩だら 3切れ(240g)
  • キャベツ 200g
  • セロリ 1本(100g)
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • だし汁(昆布) 5カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ2
  • 　くるみ(素焼き・無塩) 100g
  • 　牛乳 大さじ6
  • 　マヨネーズ 大さじ4
  • 　パン粉 大さじ4
  • 　粉チーズ 大さじ1
  • 　おろしにんにく 少々
  • 　塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1くるみソースを作る。材料をすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
  2. 2たらは皮を包丁でこそげてぬめりをとり、ペーパータオルで水気をふき、1切れを4等分に切る。
  3. 3キャベツは一口大に切り、セロリは斜め薄切りにする。豆腐は3㎝角に切る。
  4. 4鍋にだし汁を入れて火にかけ、キャベツとセロリ、塩を加え、野菜がやわらかくなるまで5分ほど煮る。酒、豆腐、(2)のたらの順に静かに加え、くずれないように煮汁をかけながら弱めの中火で5分ほど煮る。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。(1)のくるみソースを添えて、そのまま食べたり、くるみソースを溶かしながら食べる。

ポイント

  • さっぱりとしたスープにくるみのソースを添えて、溶かして「味変」しながら召し上がってください
  • だし昆布を火にかけて煮出すときは、ぐらぐらと煮立てないように注意しましょう
  • くるみソースは冷蔵庫で4～5日保存できるので、多めに作ってブルスケッタなどに活用してください!