材料 (2人分)

  • さつまいも 150g
  • 鶏もも肉 150g
  • エリンギ 80g
  • ほうれん草 50g
  • 長ねぎ 1/4本
  • しょうゆ 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の味つけ
  • 塩麹 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りをして2cm角に切り、鶏肉の味つけの塩麹、豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、片栗粉をもみ込み、20分おく。
  2. 2さつまいもは約2cm角に切り、耐熱皿に入れ、端を少し開けてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  3. 3エリンギは約2cm角に切り、ほうれん草は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って2cm幅に切る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、エリンギ、長ねぎを炒め、鶏肉を入れて中火で焼き色がつくまで炒め、さつまいも、ほうれん草を加えて炒める。
  5. 5(4)を強火にしてしょうゆを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏もも肉は味をつけて20分おく。鶏肉は焼き色がつくまで炒める。