材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 長いも 130g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しいたけ 2枚
  • にんじん 80g
  • ごぼう 40g
  • さといも 2個
  • だし 700ml
  • みそ 60g
  • 切りごま 大さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1長いもは皮をむいてすりおろし、長ねぎの白い部分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜めに薄切りにする。
  2. 2豚バラ肉は3cm幅に切り、しいたけは半分に切り、さといもは皮をむいて縦4等分に切り、にんじんは5mm厚さの半月切りにし、ごぼうは細めの乱切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わればしいたけ、さといも、にんじん、ごぼう、長ねぎの白い部分を加えて炒め、だしを加えて6〜7分煮る。
  4. 4みそに(3)の煮汁を適量加えて溶きのばす。
  5. 5(3)に(4)と(1)のすりおろした長いも(とろろ)を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り、長ねぎの青い部分をのせて切りごまをふる。

ポイント

  • 具材は油で炒める。とろろは最後に加える。