材料 (2人分)

  • サニーレタス 100g
  • 鶏レバー　 2対(130g)
  • ベーコン(かたまり) 50g
  • 黒酢 小さじ2
  • カマンベールチーズ 2切れ(30g)
  • バゲット(1cm厚さ) 2枚
  • 温度卵 2個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 黒こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 小さじ2
  • ☆ドレッシング
  • マスタード 大さじ1/2
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ3

作り方

  1. 1サニーレタスは一口大にちぎり、鶏レバーは血や筋を取り除いて一口大に切り、氷水で洗って水気を取り、ベーコンは7mm角の拍子木切りにする。
  2. 2ドレッシングのマスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
  3. 3鶏レバーに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油小さじ2を熱し、中火で焼いて取り出し、油をきる。
  4. 4フライパンをふき、バージンオリーブ油を足してベーコンを中火で炒め、鶏レバーを戻し入れ、黒酢を加えて強火で水分をとばす。
  5. 5バゲットにカマンベールチーズをのせ、トースターで焼く。
  6. 6器にサニーレタスを盛り、ドレッシングをかけ、ベーコン、鶏レバー、温度卵、黒こしょう、(5)を盛りつける。

ポイント

  • 鶏レバーは中火で焼く。黒酢を加えて強火で水分をとばす。