材料 (2人分)

  • さば 1匹分（400ｇ）
  • 【みそだれ】
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • みそ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • しょうが 10g
  • たまねぎ 1/4コ（50ｇ）
  • パプリカ 各1/3コ（各50ｇ）
  • ミニトマト 5コ（100ｇ）
  • レタス 1～2枚（50ｇ）
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々
  • かたくり粉
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1たまねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。パプリカは縦に細切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。レタスは食べやすくちぎる。
  2. 2さばは小骨を除き、半身を2～3等分に切る。両面に塩・黒こしょうをふり、かたくり粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、2を皮を下にして並べて焼く。きつね色になったら上下を返して同様に焼き、器に盛る。1の野菜を添える。 ! ポイント かたくり粉をまぶして焼くと、うまみが逃げずにカリッと仕上がる。
  4. 4フライパンをきれいにし、【みそだれ】の材料を入れる。混ぜながら中火で煮立たせ、しょうがを加えてとろみがつくまで煮る。3のさばにかける。