材料 (2人分)

  • さんま 2尾
  • まいたけ 100g
  • ししとう 4本
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さんまはうろこを取り、頭を落として3等分に切り、わたを取り出し、身を洗って水気を取る。
  2. 2さんまのわたをざるでこし、酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜる。
  3. 3ししとうはへたを切り、まいたけは大きめにほぐす。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、ししとう、まいたけを中火で焼き、火が通ったら塩をふって器に盛る。
  5. 5フライパンに油適量を足し、さんまの両面に中火でしっかり焼き色をつけ、(2)を加えて煮つめながら焼き上げ、(4)の器に盛る。

ポイント

  • さんまのわたはざるでこす。さんまはしっかり焼き色をつける。