材料 (2人分)

  • ご飯 2合分
  • 油揚げ 2枚(50g)
  • ちりめんじゃこ 25g
  • ししとう 10本
  • しば漬け(赤) 30g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • いりごま(白) 大さじ1
  • だし 400ml
  • 砂糖 大さじ3 1/2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 油 適量

作り方

  1. 1油揚げは5mm角に切り、しば漬けは粗みじん切りにし、ししとうは5mm幅に切る。
  2. 2フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子の輪切りを中火で炒めて香りを出し、ちりめんじゃこを加えてカリッとするまで炒める。
  3. 3(2)に油揚げ、ししとうを加えてさっと炒め、だし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で6分煮る。
  4. 4温かいご飯をボウルに入れ、(3)と好みの量の煮汁を加え、しば漬け、いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 油揚げは5mm角に切る。煮汁は加減して加える。