材料 (4人分)

  • 長芋 400g
  • えび(殻つき・無頭) 12尾(300g)
  • しめじ (大)1パック(200g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • 　バター 大さじ2
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　牛乳 2+1/2カップ
  • 　塩 小さじ3/4
  • 　こしょう 少々
  • 　生クリーム 1/2カップ
  • ピザ用チーズ 80g
  • ●油

作り方

  1. 1長芋は皮をむいて1㎝厚さの半月切りにする。しめじは根元を除いて小房に分け、長ねぎは斜め5㎜幅に切る。えびは殻をむいて背ワタをとり、さっと洗って水気をふき、長さを半分に切る。
  2. 2フライパンに油小さじ1を熱し、えびをさっと炒め、とり出す。
  3. 3フライパンにホワイトソースのバターを入れて溶かし、長芋、長ねぎ、しめじを入れて焦がさないようにバターがなじむまで炒める。小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を一度に加え、混ぜながら煮立てる。とろみがついたら、塩、こしょうを加え、(2)のえびを戻し入れ、生クリームを加えてひと煮する。
  4. 4耐熱の器に(3)を入れ、ピザ用チーズを全体に散らす。220℃に予熱したオーブンで表面にこんがりと焼き色がつくまで約15分焼く。

ポイント

  • ホワイトソースになるので、具材は焦がさないように炒めましょう
  • 長芋に粘りがあるので、ホワイトソースは小麦粉を少な目にして、ゆるく仕上げます
  • しめじや長ねぎも加えて具だくさんのグラタンです。熱々を召し上がれ!