材料 (つくりやすい分量/果実と漬け汁を合わせて約600mlできる。)

  • ぶどう 1房（正味500g）
  • グラニュー糖 400g
  • 白ワインビネガー カップ1/2

作り方

  1. 1ぶどうは枝から外し、なり口を薄く切り落として皮ごと縦に3mm厚さに切る。種があれば取る。半量を清潔な保存容器に入れ、グラニュー糖の1/3量を加える。残りのぶどう、残りのグラニュー糖を順に加える。
  2. 2白ワインビネガーを回しかけ、常温に3～4日間おく。途中、1～2日間たってグラニュー糖が底に沈んでいたら、清潔なゴムべらで一度だけかき混ぜる。 ! ポイント 何度もかき混ぜると、シロップがにごってしまう。

ポイント

  • ●飲みごろ
  • 3～4日後から。
  • ●保存
  • 冷蔵庫で約2週間（ぶどうをこしてビネガーシロップのみにすれば約1か月間）。
  • ●おすすめ活用
  • ◆ぶどうミルク◆
  • ぶどうのビネガーシロップと牛乳（または無調整豆乳）を1：3の割合で混ぜます。ビネガーの酸の働きでとろみがつき、ヨーグルトドリンクのような口当たりに。
  • ※このレシピは、2020年8月17日に「手仕事12か月 果実の保存食」のテーマで放送したものです。