材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 絹厚揚げ 2枚(400g)
  • ゴーヤ(苦瓜) (小)1本(300g)
  • 　練り白ごま 大さじ3
  • 　みそ 小さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　水 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • ●塩

作り方

  1. 1厚揚げはペーパータオルで水気をふき、魚焼きグリルで両面をこんがりとするまで5～6分焼く。粗熱をとり、1枚を8等分に切る。
  2. 2ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンでとり除き、斜め薄切りにする。熱湯に入れ、沸騰してから1～2分ゆでてザルに上げ、冷ます。
  3. 3鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、牛肉を色が変わるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。粗熱をとって食べやすくちぎる。
  4. 4ボウルにごまみその練り白ごま、みそを入れて混ぜ、残りの材料を加えてなめらかになるまで混ぜる。(3)の牛肉、(2)のゴーヤ、(1)の厚揚げの順に加えてあえ、器に盛る。

ポイント

  • 牛肉は全量を一回でゆでるとお湯の温度が下がりすぎるので、2回に分けてゆでましょう
  • 厚揚げを加えることでボリュームが出ます。そうめんにも合わせるのもオススメ
  • コクのあるごまみそがゴーヤとよく合います。食欲がない時にも食べやすいですよ!