材料 (2人分)

  • なす 1本(150g)
  • 豚ひき肉 150g
  • パン粉 20g
  • 牛乳 大さじ4
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 溶き卵 1/2個分
  • キャベツ(せん切り) 適量
  • ドレッシング(好みのもの) 適量
  • とんかつソース 適量
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 小麦粉 大さじ3
  • 卵 1個
  • パン粉 適量

作り方

  1. 1なすは皮をむいて1cm角に切り、塩小さじ1/2をふって混ぜて5分おき、水分を絞る。
  2. 2パン粉、牛乳、トマトケチャップを混ぜる。
  3. 3衣の小麦粉に卵を加えてしっかり混ぜる。
  4. 4冷たい豚ひき肉に塩小さじ1/2、こしょう適量を加えて粘りが出るまで混ぜ、なす、溶き卵、(2)を加えてさらに混ぜる。
  5. 5(4)を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながらフットボール形に整え、(3)、(2)のパン粉の順につけ、180度の揚げ油に入れ、転がしながら5分揚げる。
  6. 6(5)を取り出し、器にキャベツを盛ってドレッシングをかけ、メンチカツを盛りつけ、とんかつソースを流す。

ポイント

  • なすに塩をふって5分おく。メンチカツは転がしながら揚げる。