材料 (2人分)

  • 砂肝 200g
  • 甘長唐辛子 240g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 赤唐辛子(種を取ったもの) 2本
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 柚子こしょう 1g
  • ぽん酢 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1砂肝は厚みを半分に切り、甘長唐辛子はへたを切り落として種を取り、2cm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
  2. 2ねぎぽん酢を作る。長ねぎ、粒マスタード、柚子こしょう、ぽん酢、ごま油を混ぜ、10分おく。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、甘長唐辛子と赤唐辛子を中火で炒め、砂肝を加えて炒め、塩、黒こしょうをふる。
  4. 4(3)を器に盛り、(2)をのせる。

ポイント

  • 甘長唐辛子は種を取る。ねぎぽん酢は10分おいてなじませる。