材料 (2人分)

  • なす 2本(300g)
  • ししとう 6本
  • 赤唐辛子 2本
  • 長ねぎ 1/3本
  • 梅干し 2個
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 砂糖 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1なすはへたを切り落として、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。
  2. 2長ねぎは縦半分に切り、3mm幅の斜め切りにし、ししとうはへたを切り、赤唐辛子と梅干しは種を取る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、赤唐辛子、なすを中火で炒め、ししとうを加えて炒める。
  4. 4(3)に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆと梅干しを加え、落とし蓋をして中火で4分煮る。
  5. 5(4)を器に盛り、長ねぎをのせる。

ポイント

  • なすは皮目に切り込みを入れる。赤唐辛子を加えて油に辛みを移す。