材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • にら 180g
  • 長ねぎ 50g
  • ギョウザの皮 20枚
  • ごま油 小さじ2
  • 油 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1 1/2
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ☆たれ
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ラー油 適量

作り方

  1. 1にらは5mm幅に切り、長ねぎは1〜2mm幅に切り、フライパンを強火で熱して、にらをさっと炒めて取り出し、粗熱を取る。
  2. 2豚ひき肉にあんの味つけの塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、にら、長ねぎを混ぜ合わせる。
  3. 3ギョウザの皮に(2)を大さじ1のせ、周囲に水をつけて包む。
  4. 4フライパンを中火で熱して油適量を広げ、ギョウザを並べて皮の底が白くなるまで焼き、熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えてふたをし、中火で2〜3分火を通す。
  5. 5たれの酢、しょうゆ、ラー油を合わせておく。
  6. 6(4)の水分がなくなれば、ごま油を加えて強火で焼き色をつけ、器に盛り、(5)を添える。

ポイント

  • にらはさっと炒めて粗熱を取る。ギョウザの底が白く乾いた状態になるまで焼く。