材料 (4人分)

  • えび(殻つき・無頭) 12尾(300g)
  • 　(塩、こしょう各少々　酒大さじ1/2)
  • 　小麦粉 60g
  • 　水 75㎖
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • 　マヨネーズ 大さじ6
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　塩 一つまみ
  • 　こしょう 少々
  • 　牛乳 大さじ2
  • サニーレタス 1枚(50g)
  • トマト 1個(150g)
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1えびは殻と尾を除き、さっと洗って水気をふき、背開きにして背ワタをとる。塩、こしょう、酒をもみ込む。
  2. 2サニーレタスは小さめの一口大にちぎり、水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。トマトは6つ割りにしてから、横半分に切る。
  3. 3マヨソースの材料を混ぜておく。
  4. 4ボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(1)のえびの汁気をふいて小麦粉を薄くまぶし、(4)の衣をつけて入れる。表面がカリッとするまで3～4分揚げる。
  6. 6器に(2)の野菜を広げて盛り、(5)のえびをのせ、(3)のマヨソースをかける。

ポイント

  • 衣にベーキングパウダーを加えることで、ふんわり揚がります
  • サニーレタスは、冷水ボウルに入れてシャキッとさせたら、水気をしっかりきっておきましょう