材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　(小麦粉大さじ1/2)
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、それぞれを2等分に切る。皮目に小麦粉を薄くつける。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の皮目を下にして入れ、ヘラで押さえながら6～7分焼く。
  3. 3焼き色がしっかりとついたら返し、弱火にして5分ほど焼いて火を通し、塩をふる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 鶏もも肉は皮目を下にして、フライ返しで押さえながら焼くことでパリパリになります
  • 鶏肉の厚いところに竹串を刺し、スッと通れば焼けています
  • 「キャベツのアンチョビーレモンあえ」がとてもよく合うので、ぜひ一緒に召し上がってください!