材料 (2人分)

  • ささみ 3本(150g)
  • 鶏レバー 70g
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • クレソン 30g
  • トマト 1個(80g)
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 塩麹 大さじ1 1/2
  • 酢 小さじ1 1/2
  • しょうゆ 小さじ1 1/2
  • ごま油 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1ささみは切り開き、鶏レバーは厚みを半分に切って洗い、水分を取り、それぞれに塩、こしょうする。
  2. 2クレソンは4cm長さに切り、トマトは8等分に切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、ささみ、レバーを中火で焼いて取り出し、粗熱を取る。
  4. 4たれの塩麹に酢、しょうゆ、ごま油を合わせる。
  5. 5ささみとレバーを7mm幅の棒状に切り、(4)に加えて混ぜ、クレソン、トマトを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • ささみ、レバーは粗熱を取る。塩麹を使ってたれを作る。